Diferencias entre Hornos: Gas, Eléctrico, Convección y Combinado

En un mundo de una gran cantidad de opciones de hornos, muchas veces existe la confusión de ¿Cuál es el ideal para mi negocio?, ¿Cuál representa la mejor relación costo beneficio? o ¿Cuál es aquel que me ayudará a cocinar todo lo que tengo en mente? Así que para resolver dudas generales de dudas sobre la diferencias generales entre un horno y otro te dejamos este listado super práctico.

1. Horno de Gas

• Fuente de Calor: Quemador de gas en la parte inferior.
• Cómo Calienta: Convección natural. El calor sube de forma desigual, creando zonas a diferentes temperaturas. Genera un ambiente húmedo.
• Puntos a considerar:
• Calor menos uniforme.
• Control de temperatura menos preciso.
• No es ideal para repostería fina.
• Limpieza casi siempre manual.

2. Horno Eléctrico Convencional 

• Fuente de Calor: Resistencias eléctricas en la parte superior e inferior.
• Cómo Calienta: Por radiación. Calor seco y más uniforme que el gas, pero tarda más en precalentarse.
• Ventaja Principal: Calor seco y estable, perfecto para una repostería precisa.
• Puntos a considerar:
• Mayor consumo eléctrico.
• Tiempo de precalentamiento más largo.
• Limpieza manual.

3. Horno de Convección

• Fuente de Calor: Resistencias eléctricas + un ventilador trasero.
• Cómo Calienta: Convección forzada. El ventilador circula el aire caliente de forma constante.
• Ventaja Principal: Cocción más rápida, uniforme y eficiente. Permite cocinar en varias bandejas a la vez.
• Puntos a considerar:
• Precio de adquisición más alto.
• Puede secar más algunos alimentos (se suele bajar 20°C la temperatura respecto a las recetas convencionales).

4. Horno Combinado (Multifunción con Pirolisis)

• Fuente de Calor: Resistencias eléctricas, ventilador y generador de vapor.
• Cómo Calienta: Combina convección forzada, vapor y otras funciones (como el grill).
• Ventaja Principal: Máxima versatilidad. Permite cocinar al vapor, hornear, asar y regenerar alimentos. La función pirolítica lo autolimpia con calor extremo (~500°C).
• Puntos a considerar:
• Precio de adquisición muy elevado.
• Alto consumo energético, especialmente durante la limpieza pirolítica.

Tabla Comparativa Resumen

¡Consejo final!: 

Todos los equipos tienen fichas técnicas diferentes y esta guía solo representa una generalidad de las características de los tipos de horno. 

Así mismo, cada cocina es diferente. Deja que un asesor KitchenLAB te recomiende el horno ideal para tu ritmo de trabajo. Antes de decidir, consulta con un asesor y evita errores costosos. ¡Encuentra el horno perfecto hoy!.